「北海道和牛」という言葉を目にする機会は増えましたが、具体的にどんな牛肉なのかはあまり知られていません。ここでは産地としての北海道の特徴と、焼肉で味わうときのポイントを整理します。
北海道で育まれる和牛の特徴
北海道は冷涼な気候と広い土地を持ち、飼料となる牧草や穀物の生産が盛んな土地です。寒暖差のある環境で時間をかけて育てられた和牛は、きめの細かい肉質と、くどさの少ない脂に仕上がりやすいと言われます。
当店では、このうちA5ランクを中心に仕入れています。
部位ごとの味わい方
- 赤身：肉そのものの香りを楽しむ部位。火を入れすぎず、表面を焼いて中をやわらかく残します
- 霜降り：脂の甘みが際立つ部位。薄めに切り、さっと炙る程度が向いています
- タン：食感を楽しむ部位。厚切りと薄切りで味わいが変わります
焼肉以外の味わい方
和牛は焼肉だけでなく、すき焼きにすると脂の甘みが割下と合わさり、また違った表情になります。北海道らしいジンギスカンと組み合わせれば、道産の肉を一度に食べ比べることもできます。
当店では焼肉・すき焼き・ジンギスカンをいずれもご用意しています。
店舗情報
YAKINIKU BAR TAMURA 赤れんがテラス店
〒060-0002 北海道札幌市中央区北2条西4-1 札幌三井JPビルディング 赤れんがテラス 3F
電話：011-215-1129
営業時間：11:00〜14:30／17:00〜22:00（ラストオーダーは各30分前）
札幌駅から地下歩行空間を通って直結しています。
よくある質問
北海道和牛はどんな味ですか？
きめの細かい肉質と、くどさの少ない脂が特徴とされます。赤身は肉の香り、霜降りは脂の甘みが楽しめます。
すき焼きでも北海道和牛を食べられますか？
はい。当店では焼肉のほか、すき焼きやジンギスカンでもご用意しています。
ランチでも和牛を味わえますか？
はい。11:00〜14:30のランチタイムに焼肉定食やステーキランチをご用意しています。