「홋카이도 와규」라는 말을 접할 기회는 늘었지만, 구체적으로 어떤 소고기인지는 잘 알려져 있지 않습니다. 여기서는 산지로서 홋카이도의 특징과, 야키니쿠로 즐길 때의 포인트를 정리합니다.
홋카이도에서 자란 와규의 특징
홋카이도는 서늘한 기후와 넓은 땅을 지녀 사료가 되는 목초와 곡물 생산이 활발한 지역입니다. 일교차가 큰 환경에서 시간을 들여 키운 와규는 결이 고운 육질과 느끼하지 않은 지방으로 완성되기 쉽다고 알려져 있습니다.
저희는 그중에서도 A5등급을 중심으로 들여오고 있습니다.
부위별 즐기는 법
- 살코기: 고기 자체의 향을 즐기는 부위. 너무 익히지 말고 표면만 구워 속은 부드럽게 남깁니다
- 마블링: 지방의 단맛이 돋보이는 부위. 얇게 썰어 살짝 구워 드세요
- 우설: 식감을 즐기는 부위. 두껍게 썬 것과 얇게 썬 것의 맛이 다릅니다
야키니쿠 외의 즐기는 법
와규는 야키니쿠뿐 아니라 스키야키로 만들면 지방의 단맛이 와리시타 국물과 어우러져 또 다른 표정을 보여줍니다. 홋카이도다운 징기스칸과 함께하면 홋카이도산 고기를 한 번에 비교해 맛볼 수도 있습니다.
저희는 야키니쿠, 스키야키, 징기스칸을 모두 준비하고 있습니다.
매장 정보
YAKINIKU BAR TAMURA 아카렌가 테라스점
〒060-0002 홋카이도 삿포로시 주오구 기타2조 니시4-1 삿포로 미쓰이 JP 빌딩 아카렌가 테라스 3층
전화: 011-215-1129
영업시간: 11:00~14:30／17:00~22:00 (라스트 오더는 각 종료 30분 전)
삿포로역에서 지하보행공간을 통해 직결됩니다.
자주 묻는 질문
홋카이도 와규는 어떤 맛인가요?
결이 고운 육질과 느끼하지 않은 지방이 특징으로 꼽힙니다. 살코기는 고기의 향을, 마블링은 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다.
스키야키로도 홋카이도 와규를 먹을 수 있나요?
네. 저희는 야키니쿠 외에 스키야키와 징기스칸으로도 준비하고 있습니다.
런치에도 와규를 맛볼 수 있나요?
네. 11:00~14:30 런치 타임에 야키니쿠 정식과 스테이크 런치를 준비하고 있습니다.