暑さが落ち着く9月は、食欲が戻り、料理の味がはっきり分かるようになる季節です。和牛も、脂の重さを感じにくくなり、旨みを味わいやすい時期を迎えます。
秋に和牛がおいしく感じる理由
夏のあいだは、暑さで食欲が落ち、脂の多い料理を重く感じがちです。気温が下がると体が温かいものを求めるようになり、焼肉の満足度が上がります。
また、秋は北海道の農産物が出そろう時期でもあります。肉だけでなく、付け合わせや一品料理の素材にも力が出る季節です。
赤身から入り、脂で締める
秋のおすすめは、はじめに赤身の部位で肉の香りを味わい、後半に脂ののった部位へ進む流れです。ハラミやサガリから始め、サーロインやカルビで締めると、最後まで飽きずに食べられます。
当店は精肉店直営で、その日の状態を見て部位ごとに切り分けています。どれを選べばよいか迷われたら、おすすめをご案内します。
薄切りで味わうという選択
焼きすき・焼きしゃぶは、薄切りの和牛をさっと火に通して味わう割烹仕立ての一品です。気温が下がる季節は、出汁や割下の温かさが心地よく感じられます。
焼肉だけで構成するより、途中にこうした品を挟むと、食事全体の流れが整います。
秋のご利用について
9月から10月にかけては、歓送迎会ほどの繁忙期ではないものの、週末は混み合います。ご予約はお電話（011-211-1129）で承っています。
季節のおすすめは仕入れによって変わりますので、ご来店時にお尋ねください。
あわせてご覧ください
お料理メニュー ／ コース料理一覧 ／ ご予約・お問い合わせ
よくある質問
秋におすすめの食べ方はありますか？
はじめにハラミやサガリなど赤身の部位で肉の香りを味わい、後半にサーロインやカルビなど脂ののった部位へ進む流れがおすすめです。最後まで飽きずに召し上がれます。
焼きすきと焼きしゃぶとは何ですか？
薄切りの和牛をさっと火に通して味わう割烹仕立ての品です。出汁や割下を使うため、気温が下がる季節に心地よく、焼肉の合間に挟むと食事全体の流れが整います。
季節のおすすめは決まっていますか？
仕入れによって変わります。当店は精肉店直営で、その日の状態を見て部位ごとに切り分けていますので、ご来店時におすすめをお尋ねください。
店舗情報
店名：肉の割烹 田村 大通BISSE店
住所：〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西3丁目7 大通BISSE 4F
電話：011-211-1129
アクセス：地下鉄大通駅直結（大通BISSE 4階）
営業時間：ランチ 11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー 17:00〜22:00（L.O.21:30）
席数：52席（個室あり）
ご予約・お問い合わせは お問い合わせフォーム または お電話（011-211-1129）から承ります。